Recept za početnike: Kraljica veljače – krafna

1Pokladnica ili krafna je slatki kolač od dizanog tijesta. Pokladnice su dobile naziv po pokladama, starom običaju maskiranja, glagolu “prerušavati”. U narodu se zadržao prilagođeni njemački naziv, krafna ili krofna. Kolač je inače ostavština Austro-Ugarske. Prži se u ulju s obje strane. Okruglog je oblika sa ili bez rupe u sredini. Puni se nadjevom od pekmeza, marmelade ili se stavlja žličica marmelade na samu krafnu, a ukrašava se šećerom u prahu. Krafna je tradicionalni kolač poklada, kod nas u Slavoniji popularne su i za vrijeme kolinja.

Ja sam ih ove godine radila prvi put u životu. Nisam nikada mislila da ću ih sama raditi, mi mladi nekako uvijek računamo na mamu, baku ili svekrvu kada su ovakvi recepti u pitanju. Ali što kada njih ne bude blizu, kada mi budemo mame ili bake i kada će se od nas tražiti da krafne imamo u malom prstu? Tako sam se ja odlučila naučiti raditi krafne, otišla sam kod svoje mame, ona ih ima u malom prstu, prepisala sam recept i bacila sam se na posao. Mislila sam da je sama priprema puno duža, ali otkako sam krenula pa dok zadnja nije bila pečena prošlo je samo 2 sata. Mojih 16 krafni ispalo je odlično.

Kako je sada pokladno vrijeme, vrijeme je da se i vi okušate, ako već niste. Recept ću prenijeti detaljno, a i slobodno se javite ako budete imali bilo kakva pitanja.

Ja volim šuplje krafne, one me podsjećaju na djetinjstvo, ako i vi volite takve – tada koristite meko brašno, ako volite pune krafne, teške, koristite oštro brašno.

Sastojci za 16 krafni:

  • 1 svježi kvasac (40 g)
  • prstohvat šećera
  • oko 2.5 dcl toplog mlijeka
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • 2 žlice šećera
  • 4 žlice ulja
  • 2 žlice ruma
  • 1 vanil šećer
  • 500 g mekog brašna
  • prstohvat soli
  • limunova korica
  • 1 l ulja za prženje krafni
  • šećer u prahu za posipanje
  • dodatno brašno za posipanje

1

Priprema:

Zagrijte mlijeko i izvažite potrebne sastojke, ostale sastojke pripremite.

U manju posudicu namrvite kvasac sa prstohvatom šećera i 1.5 dcl toplog mlijeka. Ostaviti da se diže na toplom oko 10 minuta. Ako ne nabubri, ponoviti sa novim kvascem.

U jednoj posudi pjenasto umutiti jaje, žumanjke, šećer, ulje, rum i vanil šećer.

U veću plastičnu posudu za miješenje stavite brašno, dodajte uzdigli kvasac, izmućena jaja, prstohvat soli i limunovu koricu.

Mikserom i posebnim nastavkom za tijesta počnite mijesiti tijesto. Raditi pokrete mikserom kao da rukom mijesite. Onako gore dole – krenite od sebe gore, pa nazad prema sebi. Postepeno dodavajući ostatak toplog mlijeka. Zavisno o brašnu trebat će više ili manje. Ja sam otprilike izmjerila da treba za cijeli recept 2.5 dcl. Tijesto treba biti ljepljivo, ali kompaktno. Kada se počne odvajati od posude (nakon par minuta) prestanite mijesiti mikserom i nastavite mijesiti rukama tako da prebacite tijesto iz posude na pobrašnjenu površinu i mijesite rukama. Dodajte si još otprilike šaku brašna kako biste umijesili lijepo glatko dizano tijesto koje se ne ljepi za ruke. Ako vam ruke budu od brašna slobodno ih operite pa se vratite mijesiti tijesto.

Ovako izgleda zamiješeno tijesto koje je stavljeno da se diže.

1

Posudu sa tijestom pokrijte krpom i ostavite na toplom da se utrostruči. (oko sat vremena).

Kada se je tijesto diglo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i kratko ga još premijesite. Premiješeno tijesto sada razvaljajte na debljinu od 1 cm. Slobodno si dodatno pobrašnite tijesto od ispod i gore kako vam se nebi ljepilo. Ukoliko vam se tijesto teško valja i onako vam se skuplja nazad prema sebi – znači da ste dobro izmjesili tijesto i da će krafne biti jako fine 🙂

Okruglom modlicom ili čašom promjera 7*7 cm izrezujte krugove i stavljajte ih sa strane na također pobrašnjenu površinu. (nemojte raditi sa manjim promjerom od 7*7 cm jer vam se krafne neće moći održavati na ulju, budu se stalno okretale i tada nećete dobiti bijeli prsten) Ostatak tijesta premijesite i oblikujte nove krafne. Ostavite da se krafne dižu. Budete vidjeli kako se na očigled dižu. Otprilike im treba 10 minuta ako je prostorija stvarno topla.

Sada u duboki lonac srednje veličine nalijte 1 l ulja i pustite da se ulje dobro ugrije. Treba biti vruće. Kako znati da je temperatura ulja ispravna? Ulje je dobre temperature ako uronite dršku drvene kuhače u njega i oko nje se ravnomjerno stvaraju mjehurići.

Vatru sada malo smanjite – čisto da održava toplinu ulja.

Neke krafne su vam se sada već više digle od drugih. Njih ćete prvo stavljati u ulje. Znači prvo one koje su se najviše digle. U ulje ih stavljate rukama. Pazite da se ne opečete.

Uzmete krafnu i na ulje prvo ide njena gornja strana, znači ne ona koja je bila na brašnu već gornja. Naopačke nego kako su se dizale vani – idu u ulje. Ovo radimo zato da bi donja strana koja je bila na stolu dovoljno narasla pri prženju i da bi krafne imale što ljepši oblik s obje strane.

Stavljajte po 3, maksimalno 4 krafne u lonac.

Vilicom svaku malo odignite nakon 10-ak sekundi i ako je rumena, odmah ju prekrenite na drugu stranu i ostavite da i ta druga strana porumeni. Ovo se dešava sve jako brzo. Pa morate paziti. Nemojte ih puno okretati tamo vamo jer tada nećete dobiti bijeli prsten na krafni.

Na jednu tacnu stavite krpu/salvete i kada su krafne pečene – vadite ih van i stavite na krpu da se ocijede.

Hladne krafne pospite šećerom u prahu i punite po želji.

Krafne možete puniti na dva načina. Rezanjem po vrhu krafne, a potom punjenjem ureza čokoladom ili pekmezom. Ili ju možete puniti tako da čokoladu, nutellu ili pekmez uštrcate u sredinu pečene krafne.

1

Najlakše ćete uštrcati ako imate sličan nastavak kao sa slike, treba biti uzak i duguljast. Vrećicu za ukrašavanje napunite željenim punjenjem i punite krafne. Ja imam ovaj plastični za ukrašavanje, ali vrećice su još bolje.

Kraljica veljače – krafna spremna je za degustaciju.

U slast!

1

Komentari
Učitavam...
Postavke privatnosti
Naziv Omogući
Kolačići (engl. cookies)
Koristimo “kolačiće” (engl. “cookies”) za pružanje boljeg korisničkog iskustva.
Google Analytics
Prikupljamo tehničke podatke o uređajima s kojima se pristupa našoj web stranici, IP adresu, tvoj operativni sustav, naziv preglednika. Riječ je o tehničkim podacima o posjetiteljima koji ne odaju osobne podatke, a služe nam za praćenje statistike posjećenosti web stranice, te unaprjeđenja iste za prikaz i funkcioniranje iste na određenim uređajima, platformama…
Google Adwords
Koristimo Google Adwords platformu za plasiranje oglasa te pratimo koliko je puta kliknuto na pojedini oglas.
Facebook
Koristimo Facebook kako bi pratili povezanost na društvenim mrežama.
AdSense
Koristimo servis Google AdSense za prikaz oglasa.

Portal Virovitica.info unaprijedio je politiku privatnosti i korištenja takozvanih kolačića (engl. cookies), u skladu s novom EU regulativom. Kolačiće koristimo kako bismo mogli pružati našu online uslugu, analizirati korištenje sadržaja, nuditi oglašivačka rješenja, kao i za ostale funkcionalnosti koje ne bismo mogli pružati bez kolačića. Daljnjim korištenjem ovog portala pristajete na korištenje kolačića.